- Questo evento è passato.
Stato di Fermentazione Permanente – Corso pratico di fermentazione [posti esauriti]
10 Ottobre 2020 @ 10:30 - 19:30
La “Biosteria alla Cuoca Rossa – da Clara” è lieta di invitarvi a “Stato di Fermentazione Permanente”, un laboratorio pratico di introduzione al magico mondo degli alimenti fermentati.
Dove? Ovviamente al Centro Sociale Bruno, in Lungadige S. Nicolò, 4 a Trento.
Quando? Il 10 ottobre – nella settimana dei festeggiamenti per i 14 anni di Centro Sociale – a partire dalle 10.30 fino al tardo pomeriggio.
Cosa? Ci scambieremo conoscenze teoriche e pratiche, fermenteremo ed assaggeremo, metteremo letteralmente le mani in pasta per trasformare ingredienti semplici in squisiti alimenti fermentati: verdure lattofermentate, kechek el foukara, kombucha, ginger beer, tempeh e senape.
Come? In piena sicurezza, e rispettando gli accorgimenti e le distanze necessarie a tutelare la salute di Perché? Perché non c’è niente che ci piace di più dell’autoproduzione e perché crediamo fermamente nelle possibilità infinite derivanti dallo scambio di saperi e dalle contaminazioni che solo collettivamente possono avvenire.
“Fermentare il proprio cibo significa sollevare una piccola ma significativa protesta – per conto dei propri sensi e dei microbi – contro l’omogeneizzazione dei sapori e delle esperienze culinarie che oggi si estende come un enorme, indifferenziato campo per tutto il globo. Ed è inoltre una dichiarazione di indipendenza da un’economia che ci preferirebbe consumatori passivi di merce standardizzata, piuttosto che creatori di prodotti idiosincratici, espressivi di chi siamo e di dove viviamo.” (Michael Pollan)
Attenzione! Posti esauriti!